Cultura del café: de Estambul a Melbourne

Cómo bebe el mundo su bebida favorita y qué dice tu taza sobre ti.

Una bebida que viajó por el mundo

El café comenzó su andadura en Etiopía, pero fue en los concurridos mercados del Imperio Otomano donde se convirtió en un hábito diario. Desde allí, los comerciantes llevaban los granos a Venecia y los viajeros europeos poco a poco extendieron el sabor por todo el continente. Con el paso de los siglos, cada ciudad añadió su propio estilo, y hoy el café es una de las bebidas más populares del planeta. Pasee por casi cualquier capital y escuchará el zumbido de las máquinas de café expreso desde la mañana hasta la noche.

Estambul: donde el café se convirtió en un ritual

El café turco es espeso, oscuro y sin filtrar. Se elabora en una pequeña olla de cobre llamada cezve y se sirve en pequeñas tazas de cerámica. Los posos se dejan reposar en el fondo, por lo que el último sorbo suele ser una amarga sorpresa. Las cafeterías, orkıraathane, han sido centros sociales durante cientos de años, donde los hombres se reúnen para charlar, jugar al backgammon y leer las noticias. El gusto fuerte coincide con la fuerte vida social que crece a su alrededor.

Italia y el nacimiento de la barra de espresso

A principios del siglo XX, los ocupados trabajadores italianos necesitaban una taza rápida y la máquina de espresso respondía a esa necesidad. Un barista prepara un trago en solo 25 segundos y luego lo sirve de pie en el mostrador. Los italianos rara vez toman café mientras viajan, y el capuchino se sirve sólo para el desayuno, nunca después de una comida. El ritual es breve, pero es una pausa diaria que casi todos disfrutan.

La Copa Americana y la Cafetería

En Estados Unidos, el café se hizo más grande, más dulce y más largo. En la década de 1990, cadenas como Starbucks abrieron miles de espacios acogedores, cada uno con sillas mullidas, Wi-Fi gratuito y tazas lo suficientemente grandes como para durar una tarde. Muchas personas ahora usan el café como una droga blanda, persiguiendo la cafeína para mantenerse despiertos en el trabajo. Sin embargo, la cultura cafetera estadounidense es también un lugar para reunirse con amigos, leer un libro o realizar una entrevista de trabajo.

Melbourne: La revolución Flat White

En Australia, los australianos tomaron el espresso italiano y lo hicieron más suave. Aquí nació el flat white, una bebida pequeña con una fina capa de espuma sedosa. Las callejuelas de Melbourne están llenas de tostadurías artesanales, donde los baristas tratan la preparación del café como una pequeña forma de arte. Cada café es famoso por su propia mezcla, a menudo ligeramente tostada para que el origen del grano pueda brillar.

Lo que tu copa dice de ti

Los amantes del café no son todos iguales. A las personas que disfrutan de un café turco fuerte les encantan las conversaciones lentas y profundas. Los fanáticos del espresso suelen estar ocupados y son eficientes, y les gusta hacer las cosas rápidamente. Los bebedores Flat White tienden a preocuparse por la artesanía y los pequeños detalles. ¿Y una bebida helada de caramelo con nata montada? Esa persona probablemente quiera un dulce escape de una tarde calurosa. Al final, tu taza de la mañana es una pequeña ventana a tu personalidad.